Algunos lo han definido como “local paradigma” del Slow Food, filosofía comprometida con valores ecológicos y sostenibles, que además invita a disfrutar del momento. Su lema es “Food with Spirit” que invita a preservar la tradición gastronómica regional y el cultivo y consumo de productos regionales. Comida de proximidad, además de 100% orgánica y respetuosa con la tradición. Platos ligeros y que gustan como el hummus; muchas ensaladas (de quinoa, bulgur, brotes…), bocatas de pan ecológico, pastas, tartares y ceviches …
