Gracias a su enfoque fresco y creativo de la gastronomía marroquí, Nomad se convierte en un must para los amantes de los restaurantes con personalidad. Sus cocina toma de base la cocina local tradicional e incorpora pequeños elementos de la gastronomía internacional, siempre teniendo como máxima prioridad la materia prima, que deben ser ingredientes frescos, de cultivo local y de temporada. Ensalada de lentejas y remolacha, cordero asado con jengibre o panna cotta con infusión de hibisco son algunos de los deliciosos platos de la carta.